1.設備冷凝器清潔保養每半月要進行一次
　　①．擰開機室螺絲
　　②．取下過濾網用清水清潔，清潔完畢用幹抹布把水漬擦幹
　　③．清潔保養完成後按順序插上電源 ，開啟“Power”電源開關，設備啟動；開啟“Light”照明開關，櫃內照明燈亮；再開啟“Defog”除霧開關。除霧開關未開的話，會造成前大玻璃有霧氣或水滴產生 ；
　　特別注意：手不能碰觸翅片，以免割傷，如果長時間未清潔，積塵嚴重無法清理幹淨的需用7-8KG/cm2的壓縮空氣衝汙，直至散熱盤管翅片間空氣流通 ；
　　2.設備清潔保養每月要進行一次
　　①．清洗前先關閉設備電源
　　②．拔出插頭，徹底切斷電源
　　③．移走、轉移櫃內所有物品
　　④．用溫水和中性洗滌劑徹底擦洗所有表麵
　　特別注意：不能用水衝洗，避免風扇電機等電器配件受潮漏電，清潔完畢，打開所有移門通風，等幹燥後再插上電源，開啟設備，等溫度達到設定溫度時再放入物品。
　　3.清理櫃內及下水口
　　用小螺絲刀撬開右麵一塊底板玻璃一角取出，清理風口、垃圾及下水口。
　　4.蛋糕櫃如何進行節電保養
　　大家都知道蛋糕櫃的保養手段中有一種叫節電保養，就是通過控製蛋糕櫃的用電，來保護零部件，延緩折舊。
　　①．冰櫃的冷凝器一般都在櫃體的鋼板下麵，所以冰櫃應當放在通風良好的地方，要及時擦去櫃體外麵的灰塵，這樣就可以提高冷凝器的冷凝效果從而達到提高製冷效果及節電的目的。
　　②．冷櫃的冷凝器如果是翅片式的要每隔一個月左右用毛刷清洗一次，從而提高散熱效果。
　　③．冷櫃如果是開放式的，應避免電風扇、空調直吹，在非營業時間應當把夜簾關閉。開放式展示櫃使用環境溫度不得高於+25°C，風速不得大於每秒0.3米，濕度不得高於60%。
　　④．存入蛋糕櫃的食物要適量，不要過滿、過緊，擺放要合理。因為蛋糕櫃的容積和負荷量是一定的，櫃內食品放得過滿、過緊，會影響櫃內空氣的對流，食品散熱困難，影響食物的保鮮效果。同時增加壓縮機工作時間，使耗電量增加。